Çikolatalı Ekmek

MALZEMELER:


475 gr Un 
25 g kakao
1 çubuk vanilya ya da 1 paket vanilya şekeri
250 ml ılık süt
50 gr tereyağ 
1 paket kuru maya
1 tutam Tuz.
125 gr kahverengi şeker
75 g çikolata
30 g soyulmuş badem


YAPILIŞI
Un, kakao, kuru maya, vanilya, şeker ve tuzu karıştırıp,  elekten geçirin. Süt ve yağı kuru karışıma yavaş yavaş ilave edip yumuşak bir hamur elde edene kadar iyice yoğurun. 

Yağlanmış bir kaseye koyup hamuru 2 katına çıkana kadar ılık bir ortamda en az 1 saat mayalandırın.

Kabarmış hamuru unlanmış tezgaha alıp, çikolataları da ekleyerek kısa bir süre yoğurun. 

Yağlanmış ekmek kalıbına koyup, üzerini soyulmuş badem ya da zevke göre ceviz ile süsleyip 2 katı kabarana kadar bekleyin.

200 derece ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirin.
Piştikten sonra kalıptan çıkarıp bir ızgara üzerinde soğumaya bırakın.




Soğuduktan sonra dilimleyerek üzerine nutella sürüp afiyetle yiyiniz.

Sütlü Küçük Kahvaltı Ekmekleri

Malzemeler :

500 g un

1 paket kuru maya

275 ml ılık süt 

Ayrıca üstüne sürmek için 2 yemek kaşığı süt

1/2 tatlı kaşığı tuz

1 yemek kaşığı toz şeker ya da pudra şekeri

50g tereyağ

Yapılışı

Un, kuru maya, şeker ve tuzu karıştırıp,  elekten geçirin. Süt ve yağı kuru karışıma yavaş yavaş ilave edip yumuşak bir hamur elde edene kadar iyice yoğurun. 

Yağlanmış bir kaseye koyup hamuru 2 katına çıkana kadar ılık bir ortamda en az 1 saat mayalandırın. 

Kabarmış hamuru unlanmış tezgaha alıp kısa bir süre yoğurun. 

Hamuru 14 eşit parçaya bölüp yuvarlak minik topları yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı dizin.

Keskin bir bıçakla her bir ekmeğin üzerini çarpraz kesin. 

Üzerlerini yağlanmış folyoyla örtüp ekmekler 2 katına çıkana kadar en az yarım saat dinlendirin. 

Fırını 200 derecede ısıtın. Ekmeklerin üzerine süt sürün  ve isteğe bağlı un serpin. 

Fırında esmerleşene kadar yaklaşık 30 dakika pişiriniz. 

Afiyet olsun. 

Yılbaşı Ekmeği

MALZEMELER:

500 gr Un
250 ml ılık süt
50 gr tereyağ
1 paket kuru maya
1 tutam Tuz.
125 gr  Toz Şeker
2 yemek kaşığı bal
2 incir minik doğranmış
3 kayısı minik doğranmış
30 g soyulmuş badem
30 g ceviz içi
50 g karışık üzüm (çekirdeksiz siyah ve beyaz üzüm)
2 yemek kaşığı rom

ÜZERİ İÇİN :
1 Adet  çırpılmış yumurta sarısı.
6-7 adet kelebek ceviz
5-6 adet soyulmuş badem 

YAPILIŞI 

Bir tavada minik kestiğiniz meyvelere üzümleri de ekleyiniz.2 yemek kaşığı romu üzerlerine döküp 1 taşım kaynatın. Soğumaya bırakın.


Un, kuru maya, şeker ve tuzu karıştırıp,  elekten geçirin. Süt, bal ve yağı kuru karışıma yavaş yavaş ilave edip iyice yoğurun. Ekmek hamurundan biraz daha yumuşak bir hamur elde edilmelidir.

Kıvama gelen hamuru, hafifçe yağlanmış bir kaba alınarak 1 saat boyunca ilk kabarmaya bırakınız.

İlk kabarması tamamlanan hamurun içerisine çeviz, badem ve romda ıslattığınız meyveleri (meyveleri kuruladıktan sonra kullanınız)  ekleyek yoğurup, yağlayıp unladığınız ekmek kalıbına koyup şekil veriniz. 

Üzerine çırptığınız yumurta sarısını sürüp, ceviz ve bademle süsleyiniz.

Fırını önceden 50 derece ısıtıp kapatınız. Ekmeğinizi kapalı fırında yaklaşık 45 dakika daha mayalanmaya bırakınız.  190 derecede, en alttan ikinci rafta olmak üzere 35-40 dk boyunca pişiriniz.

Sürenin sonunda rengini kontrol edip, pişip pişmediğini kontrol ediniz..

Pişen yılbaşı ekmeğini fırından alıp ve temiz pamuklu beze sararak soğuması bekleyip, soğuduktan sonra dilimleyerek servis ediniz.

Yılbaşının ertesi sabah yemek için çok idealdir.

Özellikle üzerine tereyağ ve reçel çeşitleri sürülerek yenmesi tavsiye olunur.

Kaymak ve bal ile de lezzetine doyum olmaz.

Afiyet olsun.

Vişne Reçeli

Uzun süren bulutlu ve yağmurlu havaların ardından nihayet yaz geldi. Yağmurlar bitmek bilmeyince aklıma G.G. Marquez'in Yüzyıllık Yalnızlık adlı kitabında 4 yıl süren yağmurlar gelmedi değil.

Havalar ne soğuk ne sıcak, yağmurun bereketi ile etrafımız yemyeşil ve bahçede iğde, ıhlamur ve gardenya kokuları birbirine karışıyor.

Bahçenin tadını çıkarıyor, hafta içi her sabah kahvemi yapıp, kulaklıklarımı takıp mis gibi havayı içime çekip, işe gitmek için servis beklerken mis gibi kokan bahçede keyifle kahvemi yudumluyorum.

Her ne kadar hafta içi evde kahvaltı yapamasam da hafta sonları acısını çıkarıyorum. Yaz da geldiğine göre artık bilumum meyvelerin reçellerini yapıp sofralarımıza lezzet katabiliriz.

En sevdiğim reçellerden biri de vişne reçelidir. Ben de bahçeden pamuk ellerimizle topladığımız vişneler ile reçel yaptım. Tarifini sizlerle de paylaşmak istedim.

Püf noktalarını belirtmek gerekirse;
1- Reçeli derin tencerede kaynatınız
2- Kaynadıkça oluşan köpükleri kevgir ile alınız
3- Çok tatlı reçel istiyorsanız vişne reçelinde 1 kg vişneye 1.5 kilo şeker kullanabilirsiniz. Ancak, pancar şekeri kullanırsanız zaten biraz daha tatlı oluyor. Kullandığınız şekerin niteliğine göre şeker oranınızı ayarlayınız.

Gelelim yapılışına zamanlamaya ve ölçülere birebir uyarsanız kıvamını tutturmamanıza imkan yok.

Malzemeler :
1 kg vişne
1 kg toz şeker (pancar şekeri)
1/2 su bardağı su
1/2 çay kaşığı limon tuzu

Yapılışı :

Vişnelerin çekirdeklerini çıkarıp (Vişne çekirdeği çıkaran özel aletler satılıyor), şekeri üzerine serpin. 

24 saat oda sıcaklığında dinlendirdikten sonra 1/2su bardağı suyu ekleyip altını açın. Kaynayınca orta ateşe alıp 15 dakika kaynatın. 

15. dakikanın sonunda vişneleri kevgirle derin bir kaba alıp, şerbetini 15 dakika daha kaynatın. 1/2 limon tuzu ile kenara aldığınız vişneleri kaynayan şerbete ekleyip, orta ateşte 15 dakika daha kaynatın.

Ben 350 cc'lik kavanozlar kullandım. Sıcakken kavanozlara doldurup, kavanozların kapaklarını sıkıca kapatıp ters çevirin.

Böylece reçellerinizin ömrü daha uzun olur.

Ertesi gün  kavanozlarda sızıntı yoksa reçelleriniz dolaba kaldırabilir ya da afiyetle yiyebilirsiniz.

                                                       

 

Çikolatalı Muffin

Çikolatayı bitter severim. Sütlü çok tatlı gelir. Çikolatalı keki de doğal olarak bitter çikolata ile yaptım. 

Malzemeler
225 g beyaz un
60 g kakao
2 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 tutam tuz
115 g toz şeker
150 g damla çikolata
250 ml süt
6 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen fındık yağı)
1 paket vanilya

Yapılışı
Fırınınızı önceden 200 derecede ısıtınız. Silikon değilse, muffin kaplarınız kağıt kalıplar yerleştirerek ya da yağlayarak önceden hazırlayınıız. 

Un, kakao, kabartma tozu ve tuzu elekten geçiriniz. Şeker ve çikolatayı da ekleyip bir kenarda bekletiniz. 

Derin bir kasede, yumurta, süt, vanilya ve yağ çırpınız. Un karışımını da ekleyip, karıştırıp, muffin kaplarına paylaştınız. 

Önceden 200 derece ısıttığınız  fırında 25 dakika pişiriniz. 5-6 dakika dinlendirip muffin kaplarından çıkarıp ılık servis ediniz.

Afiyet olsun. 

Tereyağ ve Limonlu Hindi But

Hindiye gereken değerin verilmediğini düşünüyorum.Bilim insanlarına göre hindi mutluluk veren besinler arasında önemli bir yerdedir.Yenmesi ve hazmı çok kolay bir besindir. 1 yaşın altındaki hindilerin hazmı çok rahattır.1 yaşın üstünde hindi var mıdır ??? .Kırmızı ete göre ekonomiktir. Bu yüzden sofranızda rahatlıkla yerini alabilir.Dana etine çok yakın miktarda protein içerir. Sağlık açısından çok faydalı besinler arasındadır.

Hindi Eti ve Diğer Etlerin Besin Değeri Karşılaştırılması 100gr

Et tipleri	Enerji değeri (Kcal)	Yağ (g)	Protein (g)
Hindi eti, yağsız çiğ	103	1.1	23.2
Hindi eti yağsız, pişmiş	132	1.4	29.8
Piliç, yağsız çiğ	116	3.2	21.8
Piliç, yağsız, pişmiş	142	4.0	26.5
Sığır eti, kemiksiz, yağsız	123	4.6	20.3
Sığır eti, kıyma, pişmiş	229	15.2	23.1
Kuzu eti, yağsız, çiğ	162	8.8	20.8
Kuzu eti, yağsız, yağda kızartılmış	355	29.0	23.5

Bu kadar bilimsel veriden sonra gelelim tarifimize. 

Not:Hindi sevmeyenler bu tarifi tavuk budu ile de yapabilirler.

Malzemeler

4 hindi butu

75 g tereyağ

2-3 dal taze biberiye

2-3 dal taze kekik

4-5 diş iri sarımsak

2 limon kabuğu rendesi

İri deniz tuzu

taze çekilmiş karabiber

1 çay kaşığı tatlı toz paprika

2 iri soğan ince dilimlenmiş

Yapılışı

Çukur bir kapta tereyağ, ince doğranmış taze baharatlar, tuzla dövülmüş sarımsak, rendelenmiş limon kabukları ve karabiberi karıştırın.

Hindi butlarının derilerinin altına bu karışımları sürüp 1 saat buzdolabında dinlendirin.

Bir fırın kabına (kapaklı tercih nedenidir. Yoksa alimünyum folyo  da olur) ince dilimlenmiş soğanları dizip, üzerine dinlendirdiğiniz butları yerleştirin. 

Butların üzerine hafif paprika serpip, 

alüminyum folyo ile kapatarak 180 derecelik fırında en az 2,5 saat pişiriniz.(fırına göre süre uzayabilir) son 30 dakikada mutlaka üzerini açınız. 

Son 45 dakikasında ayrı bir tepsiye istediğiniz sebzeleri iri doğrayıp (pancar, havuç, kuru soğan, kabak vs..), üzerine taze kekik, biberiye tuz karabiber serpip, üzerinde hafif zeytinyağ gezdirip fırına veriniz.

Hindi butlar ile servis ediniz.

Afiyet olsun...