Aşure

Aşure, benim için; komşuluğun, ağız tadının sevginin kadir kıymet bilmenin çorbasıdır. 

Komşularımızla, dost ve akrabalarımızla paylaştıkça bereketimizin arttığına inanırım.

Aşure Günü aşure pişirmek sadece bir gelenektir. Dini bir önemi yoktur ve ibadet değildir.

Yapılması aşamalı olmakla birlikte, hiç de zor değildir. Önemli olan doğru ölçülerle, doğru uygulamadır.

MALZEMELER

500 g aşurelik buğday

100 g pirinç

26 bardak su (6,5 litre) 

1,5 kg toz şeker

250 g kuru fasulye

250 g nohut

300 g sultani üzüm

250 g kayısı

250 g incir

150 g dut

100 g kuş üzümü

250 g çekirdeksiz siyah üzüm

1 portakal kabuğu rendesi

1 adet yeşil elma, 1 ayva vb benzeri meyveleri minik küpler şeklinde doğrayıp ekleyebilirsiniz

Üst süslemesi için

200 g iç badem

2 adet ayıklanmış nar

250 g ceviz

250 g fındık

200 g yeşil fıstık

150 g toz tarçın

50 g çam fıstığı

YAPILIŞI

Akşamdan buğday, pirinç, kuru fasulye, nohut ve tüm kuru meyveleri ayıklayıp yıkayın ve her birini ayrı kaplarda ıslatın.  Özellikle kurutulmuş  meyvelerde taş vb. şeyler olabiliyor. Emeğinizin boşa gitmemesi için; sularını 2-3 defa değiştirin.

Ertesi gün kuru fasulye ve nohutu ayrı tencerelerde haşlayın. Nohutların kabuklarını soyun. Buğday ve pirinci yıkayıp 6 litre suyu büyükçe bir tencerede iyice pişirin (Kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 2-3 saat). 

Buğdaylar iyice pişince isteğe bağlı olarak 1/3'ü ayrı bir kaba alıp blenderdan geçirin. Tel süzgeçten geçirip oluşan püreyi tekrar tencereye ilave edin. 

Üzerine 1,5 kg şeker ve kalan yarım litrelik su ilave edin. Kaynamaya başlayınca haşlanmış nohut ve kuru fasulye ilave edip. 15 dk pişirin.

Bu arada akşamdan ıslatılan kuru meyveleri iyice süzün, incir ve kayısıyı istediğiniz gibi doğrayıp, tüm meyveleri aşure tenceresine ilave edin. 

20 dk daha pişirip altını kapatıp servis yapacağınız kaselere paylaştırın.

Soğuduktan sonra üstünü  önce tarçın sonra, nar, ceviz, fındık, rende fıstık ve badem ile süsleyiniz. 

Afiyet olsun.